Un nouvel arrêté, publié au Journal Officiel du 14 septembre 2025, modifie la réglementation concernant le classement et l'étiquetage des carcasses de veaux. Si vous êtes un professionnel des abattoirs de bovins de moins de 8 mois, ces changements vous concernent directement.
L'objectif principal de ce texte est de simplifier les procédures et de mettre à jour les références réglementaires. Le changement le plus notable est la suppression de l'obligation de classer les carcasses de veaux selon leur couleur.
Ce qui a changé concrètement
L'arrêté du 20 décembre 2010, qui servait jusqu'ici de référence, prévoyait que les carcasses de veaux devaient être classées par catégories de couleur et qu'une marque devait être apposée pour indiquer cette classification.
Avec l'entrée en vigueur de l'arrêté du 9 septembre 2025, cette obligation est levée. Les termes "de couleur" sont donc supprimés des articles 1 et 2 de l'arrêté de 2010.
D'autres ajustements importants
En plus de la suppression du classement par couleur, d'autres modifications ont été apportées :
Mise à jour des références réglementaires : L'arrêté intègre de nouvelles références, notamment celles des règlements européens (UE) n° 1308/2013 et (UE) n° 2017/1182, pour harmoniser les pratiques.
Modification des annexes : Les tableaux de l'annexe de l'arrêté de 2010 ont été réorganisés. Le "Tableau I" (anciennement Tableau II) et le "Tableau II" (anciennement Tableau III) sont les nouvelles désignations. L'ancien "Tableau I" est, quant à lui, supprimé.
Quand ces changements entrent-ils en vigueur ?
Le texte est entré en vigueur dès le lendemain de sa publication, soit le 15 septembre 2025.
En résumé, la principale implication pour les abattoirs de veaux est la fin de la classification et du marquage des carcasses selon la couleur. Cela simplifie la procédure tout en maintenant les autres exigences de classement et d'étiquetage en vigueur.
Lien vers le texte officiel : Arrêté du 9 septembre 2025, J.O. du 14.